Röviden és érthetően
Kávészótár
A leggyakoribb szakkifejezések egy helyen, hogy egy recept vagy kávés zacskó se hasson titkos nyelvnek.
- Bloom / előáztatás
- A friss őrlemény kevés vízzel történő benedvesítése, amely segít kiengedni a szén-dioxidot.
- Crema
- Az eszpresszó felszínén képződő habos réteg. Szép lehet, de önmagában nem minőségi bizonyíték.
- Extrahálás
- Az a folyamat, amelyben a víz oldható anyagokat von ki a kávéból.
- Single origin
- Egy meghatározott eredetből származó kávé; ez lehet ország, régió, farm vagy akár egyetlen parcella.
- Blend
- Különböző kávék tudatos keveréke, például kiegyensúlyozott, állandó eszpresszóprofilhoz.
- Testesség
- Az ital súlyának, sűrűségének és textúrájának érzete a szájban.
- Savérzet
- Élénk, gyümölcsös benyomás; nem azonos a kellemetlenül savanyú, alulextrahált ízzel.
- TDS
- Az italban oldott anyagok aránya. Refraktométerrel mérhető, de otthon az íz a fontosabb visszajelzés.
- Omniroast
- Több elkészítési módhoz tervezett pörkölési profil.
- Microlot
- Elkülönítetten kezelt kis tétel. A kifejezés nem egységes minőségi szabvány.
- Fermentáció
- A feldolgozás része, amelyben mikroorganizmusok alakítják a gyümölcs anyagait; kontrollja erősen hat az ízre.
- Degassing
- A pörkölés után képződött gázok távozása. Emiatt a kávé gyakran néhány nap pihenés után stabilabb.